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年夜饭吃什么? 粤菜师傅“手把手”教做粤菜

来源:网络厨师 作者:傻妞主妇 人气: 发布时间:2020-01-13

  羊城晚报讯记者周聪、通讯员粤仁宣报道:年关将至,想好年夜饭做什么菜了吗?粤菜师傅已经帮你想好了。11日上午,广东省人社厅在广东粤菜研究院举行“粤菜师傅·幸福菜谱”发布会,推出包含十道广东经典菜式的“幸福菜谱”。

  金鸡报喜、笑口常开、添丁添财、荣华富贵、家肥屋润、年年有余、福寿双全、春意盎然、金玉满堂、团团圆圆。这些过年的吉祥话,也是美味粤菜的菜名。记者了解到,为了让更多的市民和来粤务工人员感受广东的浓浓“年味”,广东省人社厅推出“粤菜师傅·幸福菜谱”。菜谱共收纳了广东十道传统经典菜式,以手绘的形式展现菜品样貌,同时详细记录食材备料、烹调方法和制作过程,简洁清新、通俗易懂。菜品按照广东春节菜谱的习惯,用富有美好寓意的词语进行命名。对照“幸福菜谱”,大家可以动动巧手,将粤菜摆上年夜饭餐桌,把粤菜文化“带回家”。

  在用料上,菜谱选取了广东地区典型但外地也方便购买的食材,如鸡、猪肉、豆腐、菜心等,兼顾了不同地区的食材条件。在做法上,也更加亲民家常,如“金鸡报喜”这道菜品,就是以电饭煲为主要烹饪用具,只需将腌制好的鸡放入电饭煲用“煮饭档”就可以进行制作。

  据了解,广东“粤菜师傅”工程实施一年多来,累计开展培训3.7万人次,带动就业创业11.8万人。